Denna grekiska pastasallad är lätt och uppfriskande, idealisk för sommaren. Orzo kombineras med gurka, paprika, tomater, kalamataoliver och fetaost i en enkel dressing av citron och rödvinsvinäger.
Den räcker till många och håller sig väl i kylskåpet.
Titta på receptet
Ingredienser
Dressing
- 3 msk rödvinsvinäger
- 2 msk färsk citronsaft
- 80 ml olivolja
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk salt
Sallad
- 400 g orzo (vete eller glutenfritt)
- 70 g urkärnade kalamataoliver, halverade, plus 2 msk av lagen
- 50 g rödlök, finhackad
- 1 stor gurka (ca 400 g), finhackad
- 300 g körsbärstomater, halverade
- 1 orange paprika, tärnad
- 75 g fetaost, tärnad
Gör så här
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt orzon och koka enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente, plus 1 extra minut.
- Häll av, skölj under kallt vatten och låt rinna av igen.
- Under tiden, blanda ingredienserna till dressingen i en stor skål. Tillsätt oliverna, rödlöken och olivlagen och blanda.
- Vänd ner orzo, gurka, tomater och paprika och blanda väl. Smaka av och justera saltet vid behov.
- Tillsätt fetaosten precis före servering.
Detta recept är avsett som allmän inspiration. Följ alltid kostråden från ert bariatiska team, särskilt under de första månaderna efter operationen.