När vi inleder det nya året erbjuder vi en ny, proteinrik och bariatrivänlig tolkning av en klassisk favorit till lunch eller mellanmål. Månadens Cooking With Celebrate-recept är Chickpea Salad Cups, ett snabbt och mättande alternativ som passar utmärkt till lunch, en lätt middag eller som ett fiberrikt mellanmål. Med minimal förberedelse och stora näringsmässiga fördelar är detta recept beviset på att hälsosam kost efter bariatrisk kirurgi kan vara enkel, färgstark och utsökt!
Kikärter utgör en skonsam källa till växtbaserat protein, vilket gör detta recept idealiskt för patienter som ibland kan ha svårt att hantera tyngre proteinkällor. När rätten kombineras med ert dagliga proteininnehåll tillför den variation utan att överbelasta magen.
Denna rätt är också full av fiber, vilket är viktigt för bariatripatienter, särskilt i det nya året när rutinerna återställs. Kikärter och grönsaker som selleri och paprika bidrar med fiber och krispighet.
Att servera kikärtssalladen i paprikacupcakes ”koppar” stödjer naturligt portionskontroll samtidigt som det tillför krispighet och vätska. Detta gör det lättare att äta medvetet—en av de viktigaste vanorna för långsiktig framgång efter operation. Med bara 10 minuters förberedelsetid är detta recept perfekt för hektiska scheman, matlådeförberedelser eller dagar då matlagning känns överväldigande.
Januari är den perfekta tiden att fokusera på måltider som stöder era mål samtidigt som ni fortfarande känner er mätta. Detta recept på Chickpea Salad Cups ger balans, enkelhet och näring till tallriken, vilket gör det lättare att hålla fast vid goda vanor långt efter att motivationen från det nya året har bleknat. Skål för ett hälsosammare och gladare ni, en tugga i taget!
Intresserad av att prova dem själv? Se hela receptvideon nedan!
Titta på receptet
Ingredienser
- 1 burk (400 g) kikärter, avrunna och mosade
- 1 stjälk selleri, tärnad
- ½ liten rödlök, tärnad
- 2 msk majonnäs
- 1 tsk sellerifrö
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- Små paprikor, för fyllning
Gör så här
- Mosa kikärterna med en gaffel eller potatisstöt tills de mestadels är släta.
- Tillsätt selleri, rödlök, sellerifrö, salt, peppar och majonnäs.
- Blanda väl tills allt är helt blandat.
- Skär av toppen på små paprikor eller skär en stor paprika i fyra delar.
- Skeda ner kikärtssalladen i paprikacupsen och servera.
Ladda ner receptet (PDF, amerikansk engelsk version)
Detta recept är avsett som allmän inspiration. Följ alltid kostråden från ert bariatriteam, särskilt under de första månaderna efter operationen.