Mango Kyckling Curry

Mango kycklingcurry kombinerar söt mango, aromatisk curry och mör kyckling i en krämig kokosmjölkssås. Serverad med blomkålsris är den en mättande och smakrik måltid för en bariatrisk kost.

Med några få enkla ingredienser är den klar på omkring 30 minuter och enkel att tillaga, även för nybörjare.

• Ger6 portioner
• Förberedelsetid10 min
• Tillagningstid20 min
• Total tid30 min

Ingredienser

• 1 msk kokosolja
• 1 medelstor lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk ingefära, riven
• 2 msk currypulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 500 g mango, hackad
• 1 burk (400 ml) kokosmjölk
• 450 g kycklingbröst, tärnat
• 1 påse (ca 300 g) mikrovågsbar blomkålsris

Gör så här

1. Värm kokosoljan i en panna på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs i 3 minuter.
2. Häll över i en blender och tillsätt currypulver, salt, peppar, en tredjedel av mangon samt kokosmjölken. Mixa slätt.
3. Häll tillbaka såsen i pannan och tillsätt kycklingen samt 120 ml vatten. Täck över och låt koka i 15 minuter. När kycklingen är genomlagad, tillsätt resten av mangon.
4. Servera curryn över blomkålsriset.

Ladda ned receptet (PDF)

Detta recept är avsett som allmän inspiration. Följ alltid kostråden från ert bariatriska team, särskilt under de första månaderna efter operationen.