Det påstås att det här är samma sallad som Jennifer Aniston åt varje dag under inspelningen av Vänner. Huruvida hon verkligen gjorde det eller inte spelar ingen roll eftersom den här salladen är utsökt! Vi har gett den vår egen twist genom att lägga till några extra grönsaker och höja proteinhalten för att göra den till ett utmärkt bariatriskvänligt måltidsalternativ.
Vad är det man inte gillar? Quinoa? Ja, det är gott. Kikärtor? Ja, bra. Kött? Ja, bra.
| Portioner: 4-6 | Förberedelsetid: 25 minuter | Tillagningstid: 15 minuter |
Ingredienser
- 1 kopp quinoa
- 2 koppar vatten
- 2 dl tärnat grillat kycklingbröst
- 1 (450 ml) burk kikärtor, avrunna och sköljda
- ⅓ kopp rödlök, tärnad
- 1 engelsk gurka, tärnad
- 2 dl hackad babyspenat
- ½ dl smulad fetaost
- ¼ dl hackade valnötter
- ½ dl hackad färsk persilja
- ¼ kopp hackad färsk mynta
Dressing:
- ¼ kopp citronsaft
- ¼ kopp olivolja
- Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning
- Tillaga quinoa: Skölj och låt quinoan rinna av. Lägg quinoa och vatten i en liten kastrull och koka upp vattnet. Sänk till sjudande och täck över och låt koka i 15 minuter. Fluffa upp med en gaffel och låt svalna i 5-10 minuter.
- Lägg resterande salladsingredienser i en stor skål och blanda om.
- Gör dressingen genom att vispa ihop alla ingredienser.
- Häll dressingen över salladen och vänd runt. Servera direkt eller portionera i behållare för en snabb och enkel lunchmåltid!