Denna sallad sägs vara den som Jennifer Aniston åt under inspelningen av Friends. Denna version innehåller extra grönsaker och protein, vilket gör den till en mättande måltid för en bariatrisk kost.
Quinoa, kikärter, kyckling, fetaost och färska örter gör den till ett praktiskt alternativ för måltidsförberedelse till lunch.
Ingredienser
- 170 g quinoa
- 500 ml vatten
- 280 g grillat kycklingbröst, tärnat
- 1 burk (400 g) kikärter, avrunna och sköljda
- 50 g rödlök, tärnad
- 1 gurka, tärnad
- 60 g babyspenat, hackad
- 75 g fetaost, smulad
- 30 g valnötter, hackade
- 15 g färsk persilja, hackad
- 6 g färsk mynta, hackad
Dressing
- 60 ml citronsaft
- 60 ml olivolja
- Salt och peppar efter smak
Tillvägagångssätt
- Skölj och låt quinoan rinna av. Lägg quinoan och vattnet i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen till sjudning, lägg på lock och koka i 15 minuter. Fluffa upp med en gaffel och låt svalna i 5–10 minuter.
- Lägg de återstående salladsingredienserna i en stor skål och vänd runt så att allt blandas.
- Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
- Häll dressingen över salladen och vänd runt. Servera direkt, eller fördela i behållare för måltidsförberedelse till lunch.
Detta recept är avsett som allmän inspiration. Följ alltid kostråden från ert bariatriska team, särskilt under de första månaderna efter operationen.