Fullmatad med krispiga grönsaker, rostade cashewnötter, kyckling och edamame är denna cashewnötssallad mättande och full av textur. En nötaktig, lätt söt citrusdressing med sesam binder samman allt.
Titta på receptet
Ingredienser
- ½ vitkål, finstrimlad
- ½ rödkål, finstrimlad
- 1 knippe salladslök, skivad
- 280 g tillagad kyckling, strimlad
- 300 g skalad edamame
- 110 g morötter, skurna i tunna stavar
- ½ röd paprika, skivad
- 140 g rostade cashewnötter
- 45 g krispiga nudlar
- 15 g färsk koriander, hackad
Citrusdressing med sesam
- 60 ml olivolja
- Saft och rivet skal av 1 apelsin
- 2 msk risvinäger
- 1 msk honung
- 1 msk rostad sesamolja
- 1 msk sojasås med reducerat saltinnehåll
- ½ tsk vitlökspulver
- En nypa sesamfrön
Gör så här
- Vispa ihop alla ingredienser till dressingen i en liten skål tills de är väl blandade.
- Lägg ingredienserna till salladen i en stor skål och vänd runt. Tillsätt cirka hälften av dressingen och vänd runt igen. Tillsätt mer dressing efter önskemål och servera direkt.
Tips: Om ni förbereder salladen i förväg, förvara dressingen separat och vänd i den strax före servering.
Detta recept är avsett som allmän inspiration. Följ alltid kostråden från ert bariatriska team, särskilt under de första månaderna efter operationen.