Krämig pumpapuré-soppa

Laga mat med CELEBRATE - Krämig pumpapuré-soppa (VIDEO)

Säsongens tröjväder kräver en tröstande skål soppa som värmer själen. Denna krämiga pumpapuré-soppa är inte bara ett hjärtligt val för hösten, utan det är också en hälsosam bariatrisk vänlig måltid. Den är fylld med A-vitamin och antioxidanter och är en närande njutning för både smaklökarna och välbefinnandet. Ännu bättre är att den här sammetslena läckerheten kan stå på bordet på bara 30 minuter, vilket gör det till det perfekta receptet för hektiska dagar när du längtar efter en smak av säsongen.

ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 gul lök (hackad)
• 1 äpple (skalat, med kärnor, hackat)
• 4 vitlöksklyftor (hackade)
• 1 lagerblad
• 850 ml ren pumpapuré
• 1 tesked riven färsk ingefära
• 1 tesked koshersalt
• 1/2 tesked mald kanel
• 1/2 tesked mald muskotnöt
• 1/2 tesked paprikapulver
• 1/8 tesked pumpa krydda kryddor
• 1/8 tesked mald kryddnejlika
• 4 koppar grönsaksbuljong
• 2 matskedar ren lönnsirap
• 1/2 kopp kokosnötsmjölk
• Garnering: rostade pepitas, rostade pumpakärnor, rostade pinjenötter, dropp kokosmjölk, strimlad kokosnöt, malen peppar

Vägbeskrivning

1. Häll olivolja i en stor kastrull och värm på medelvärme. Tillsätt lök och äpple och koka i ca 5 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt vitlök och lagerblad och låt koka i ytterligare en minut.
2. Tillsätt pumpapuré, ingefära, salt, kanel, muskotnöt, paprikapulver, pumpakrydda, kryddnejlika och grönsaksbuljong. Rör om ordentligt och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Ta bort lagerbladet.
3. Mixa ingredienserna i grytan med en mixer tills de är jämna. Rör i kokosmjölken och lönnsirapen.
4. Servera soppan i portionsskålar och garnera med rostade pepitas, rostade pumpakärnor, rostade pinjenötter, en skvätt kokosmjölk, strimlad kokosnöt och/eller malen peppar.

Visste du att?

Fakta om pumpor

Pumpor får sin orange färg från betakaroten, en antioxidant och föregångare till vitamin A (som finns i våra vitaminer här på Celebrate)

• Antioxidanter hjälper till att skydda våra kroppar mot skador från fria radikaler, hjälper till att stärka vårt immunförsvar och kan minska risken för att utveckla hjärtsjukdomar och cancer.
• Betakaroten är en prekursor till A-vitamin, vilket innebär att det omvandlas till A-vitamin i kroppen. Vitamin A krävs för normal syn, genuttryck, reproduktion och immunfunktion. Det är också viktigt för normal tillväxt, utveckling och underhåll av vävnader.

Fakta om ingefära

Ingefära är en kryddig, smakrik rot som ofta används för att krydda livsmedel och har använts i stor utsträckning inom traditionell medicin.

• Studier visar att daglig konsumtion av ingefära kan ha många hälsofördelar, till exempel att hjälpa till att lindra illamående, bidra till att minska muskelvärk efter träning, lindra vissa typer av smärta och hjälpa personer med diabetes att mer effektivt hantera blodsockernivåerna.