Pasta e fagioli – italienska för ”pasta och bönor” – är en mättande klassiker. I denna version har proteinhalten ökats, mängden pasta minskats och extra grönsaker lagts till för att göra den lämplig för en bariatrisk kost.
Den är klar på cirka 40 minuter och är en värmande soppa för kalla vinterkvällar som dessutom räcker till flera måltider.
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 900 g extra magert nötfärs
- 1 stor lök, tärnad
- 2 stora morötter, tärnade
- 2 stjälkar selleri, tärnade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk italiensk kryddning
- 1 burk (800 g) krossade tomater
- 1 burk (400 g) hackade tomater, ej avrunna
- 2 burkar (400 g vardera) vita bönor, avrunna
- 1 liter kycklingbuljong
- 100 g torkad pasta (små former såsom ditalini)
- 130 g grönkål, finhackad
- 120 g cottage cheese med låg fetthalt, mixad slät
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- Värm oljan i en stor gryta i 1–2 minuter. Tillsätt nötfärsen, dela den i små bitar och stek tills den är helt brynt.
- Tillsätt lök, selleri och morötter och stek i 5 minuter tills de mjuknar.
- Tillsätt vitlök, krossade tomater, hackade tomater, vita bönor och kycklingbuljong. Koka upp och sjud i 10 minuter.
- Tillsätt pastan och grönkålen och koka i ytterligare 10 minuter, eller tills pastan är färdig. Soppan är tjock; om den blir för tjock, tillsätt 250 ml vatten.
- Ta av från värmen och rör ner den mixade cottage cheesen. Krydda med salt och peppar.
Detta recept är avsett som allmän inspiration. Följ alltid de kostråd som ges av ert bariatriska vårdteam, särskilt under de första månaderna efter operationen.